乾燥機を使わずにフルーツを乾燥させる最も簡単な方法

自然な甘みを持つドライ フルーツは、食事の間や外出中の健康的なスナックになります。 適度に楽しむのがポイントです。 バナナチップ、ナツメヤシ、イチジク、レーズン、その他のドライ フルーツには、繊維質と抗酸化物質が豊富に含まれていますが、フルクトースの形で糖分も多く含まれています。 「ドライフルーツはご褒美だと考えてください」と管理栄養士のエイミー・シャピロさん（理学修士、RD、CDN）はReal Simpleの1月のインタビューで語った。

シャピロ氏が指摘するように、包装されたドライ フルーツの一部には、砂糖や亜硫酸塩などの保存料が添加されています。 これによりカロリー量が増加し、時間の経過とともに健康に悪影響を与える可能性があります。 一番良い方法は、自宅でフルーツをドライにして、そのまま楽しむか、お気に入りのレシピに使用することです。 たとえば、グラノーラ、自家製プロテインバー、オートミール、トレイルミックス、バナナブレッドにドライフルーツを加えることができます。

フルーツを乾燥させる方法はいくつかありますが、ほとんどの人はその利便性から乾燥機を使用することを好みます。 カリフォルニア大学によると、天日乾燥という選択肢もありますが、それには多くの準備作業が必要です。 ただし、ドライフルーツを作るのに乾燥機や完璧な天候は必要ありません。 代わりに、オーブンを使用してプロセスを合理化することを検討してください。

DIY ドライ フルーツは、使用する材料を完全に制御できるため、店頭で購入するものよりも安価です (そして多くの場合、体に良いです)。 シンプルだがおいしいレシピはマーサ・スチュワートによるものです。 まずは、プラム、イチジク、アプリコット、ブドウなど、使いたいフルーツを用意します。 種、種、ヘタを取り除き、果物を半分以下に切り、鍋の天板に置きます。 その間にオーブンを225°Fに加熱し、果物の種類と大きさに応じて150分から4時間乾燥させます。

元のレシピでは砂糖が必要ですが、この材料は省略できます。 プラムやイチジクなどの果物はそれだけで十分に甘いので、砂糖を加えなくてもよいでしょう。 経験則として、果物がくっつかないように、果物を約0.5～1インチ離して置きます。 30分ごとに確認し、完全に乾いていると思われるものは取り除きます。 たとえば、バナナチップスは歯ごたえがあり、キャラメルのような色をしている必要がありますが、ドライベリーには目に見える水分が含まれていないとオハイオ州立大学は指摘しています。 パイナップルは乾燥するとスポンジ状になりますが、プラムは革のような感触になります。

料理本の著者であるStacey Ballis氏は、150〜200°Fなどの低温から始めることを推奨しています（MyRecipesより）。 この方法を使用すると、果物を一晩乾燥させることができます。 ただし、理想的なオーブン温度は、使用する果物の種類によって異なります。

オーブンで果物を乾燥させるのは簡単ではありませんが、非常に時間がかかります。 急いでいる場合は、ノンフライヤーを使用すると作業をスピードアップできます。 ノンフライヤーで決して調理してはいけない食品の種類もありますが、このガジェットは、リンゴ、マンゴー、イチゴ、オレンジ、その他の果物を乾燥させるのに最適です。 たとえば、この製品を使用すると、乾燥オレンジのスライスをわずか 45 分で作ることができる、と Homes & Gardens は示唆しています (エアフライヤーに脱水機能があることが前提です)。

準備作業は非常に簡単です。 まず、果物を洗い、細かく切ります。 次に、エアフライヤーを予熱し、ラックまたはバスケットにベーキングペーパーを敷き、その中に果物を置きます。 「薄いスライス（1/4インチ）は脱水が早くなり、よりサクサクした食感が得られます。一方、厚いスライス（1/2インチ以上）は時間がかかり、より歯ごたえのある食感が得られます」と専属シェフのジャクリン・ハフ氏はウェルに語った。 + 2022 年 6 月に予定されています。その後、希望の調理温度を設定します。ほとんどの種類の果物では約 135 F になります。

ハフ氏は、果物を脱水する前にフレーバーを追加することを推奨しています。 たとえば、シナモンやバニラを追加したい場合は、事前にフルーツに振りかけます。 酸化を抑えて黒ずむのを防ぐために、新鮮なレモン汁を絞ることもできます。 終わったら、果物を冷ましてから密閉容器に保管します。