甘い錬金術

ウィリーウォンカ？ チリー・ウォンカに似ています。

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ウィリーウォンカ？ チリー・ウォンカに似ています。

TikTok で最も急速に成長している食品トレンドの 1 つは、スキットルズ、ジェリービーンズ、グミベアなどのお菓子を超低温で最長 48 時間冷蔵することによって、すべての水分を除去するプロセスであるフリーズドライ キャンディーです。特殊な器具。

「フリーズドライキャンディーの運搬」、「フリーズドライキャンディーの悪ふざけ」、「フリーズドライキャンディー対矯正器具」（ネタバレ注意：矯正器具の勝利）などのタイトルのビデオによると、突然超クールな手順がアイテムの棚を劇的に拡張します。全体的な味わいを高めながら、生命力を高めます。

6 人の成人した子供を持つ既婚の母親であり、5 人の子供の祖母でもあるジェニファー・ルーカックスさんは、キャンディーやその他の食品のフリーズドライ方法について、初めてそれを説明する一連のビデオを見たときはまったく知りませんでした。 2022 年 2 月に TikTok で。常駐の介護看護師である Lukacs さんは、すぐに興味をそそられました。 彼女はそのトピックについて読み始めました。

ミカエラ・マッケンジー / ウィニペグ・フリー・プレス

主にポーラー・ショップを経営しているのはシドニー・ジャーヴェと母親のジェニファー・ルカックスだが、シドニーの姉妹であるサバンナ・ギンターとシエラ・ギンターもクラフトマーケットの運営によく協力している。

「おそらく、私が最初に学んだのは、プレッパーやサバイバリストとして知られる一部の人々の間で、フリーズドライが非常に人気があるということでした。彼らは基本的に、私たちが知っている世界は終わりを迎えると考えているため、ラザニアなどのフルミールをフリーズドライにしているのです。 25年くらい先は食べられるようになるでしょう」と彼女は言い、そのような習慣を表す適切な用語は「黙示録の食事」かもしれないという主張に同意する。 （いいえ、いいえ、私たちのRepast。）

国境以南の多数の人々が、フルーツロールアップやサワーパッチキッズなどの店頭で購入したフリーズドライのおやつを包装して商業的に販売していると判断した後、甘党であることを認めた彼女は、娘のサバンナ・ジンター、シエラ・ジンター、シドニー・ジャーヴェスを呼び出した。彼女の家で家族会議。

まず彼女は、プロ仕様の凍結乾燥機の購入を考えていることを伝えました。 さらに、彼女は独自のフリーズドライ キャンディ事業を始めることを検討していました。 彼女は、彼らの中に自分に参加することに興味を持っている人がいるのかと率直に疑問に思いました。 3本の手が動き出した。

1回あたり30キログラムの幼虫を処理できる4段の引き出しを備えたステンレス製の凍結乾燥機がルカックス社の玄関に到着してから2週間後、すでに立ち上げたばかりのベンチャー企業の名前をポーラー・ショップという名前に決めていた4人組は実験を始めた。お菓子売り場で拾ってきたさまざまなアイテムが入っていました。

ミカエラ・マッケンジー / ウィニペグ・フリー・プレス

ジャーヴェと彼女の母親は、さまざまなキャンディーを冷凍することを実験しました。 コーンスターチやチョコレートを含むものは凍りにくい傾向があります。

スターバーストやジョリーランチャーなどの菓子は宣伝どおりに凍りましたが、他の商品はテストに合格しませんでした。

「基本的に、コーンスターチやチョコレートを含むものを凍結乾燥機に入れることはできません。適切に凍結しません」とルカックスは言う。彼は今年の初めから主にジャーヴェとポーラー・ショップを運営している。 -他の 2 人の娘がフルタイムの仕事に集中するために一歩下がった後、4 人の子供の母親です。

現在、セント・アンズ・ロードの業務用キッチンを拠点とするポーラー・ショップは、2022年4月、ルカッチの故郷アルトナに近いモリスのスプリング・フリング・ベンダー＆クラフト・マーケットで正式デビューを果たした。 ほぼすべての出席者の口からは同じ疑問が浮かんだ。そのままでも十分おいしいのに、なぜフリーズドライのキャンディを使うのか？

「私たちはまず、フリーズドライが製品の保存期間を延ばすだけでなく、風味も強化することを伝えることから始めました」とジャーヴェ氏は言います。

「また、完成品は歯ごたえがなくサクサクしているため、歯科治療を受けている方が望ましいことも伝えています。 さらに、液体がなくなるとキャンディーの重さが以前の数分の一になるので、キャンプやハイキングに行くときに詰めるのが簡単です。」