地下鉄は老朽化によって自らを刷新している

この退廃的なおやつには、なんと 1 フィートのクッキーが登場し、4 種類の限定版フレーバーが登場します。 (クレジット: 地下鉄)

サブウェイは典型的なデリカテッセンのルーツに立ち返ろうとしている。顧客がサンドイッチを注文すると、従業員がサラミや七面鳥の丸太をつかみ、スライサーを使って注文品を準備するのを眺めることになる。このサンドイッチチェーンは、現在進行中の自社改革の取り組みの最新のステップとして、デリスライサーとスライスしたての肉を店舗に導入しました。

足長のサンドイッチで有名なこのチェーンは、水曜日、18種類のサンドイッチ「サブウェイ・シリーズ」メニューの拡大に加えて、全米の約2万軒のレストランに両方を追加する動きを正式に発表した。サブウェイによると、スライスしたての肉を引き立てるようにデザインされた4種類のサンドイッチが、同メニューの既存のサンドイッチラインナップに加わるという。

サブウェイ・ノース・アメリカのトレバー・ヘインズ社長はFOXビジネスに対し、新鮮な肉のスライスと新メニューの「食への焦点」が消費者を「再びブランドに本当に興奮させる」だろうと語った。

「彼らはそれをサブウェイシリーズで見たと思います。そこでは、実際にメニューから注文して、何も考えずに新しいサンドイッチを食べたり、新しいものを試したりすることなく、おいしいサンドイッチを食べることができましたが、これはそれを別のレベルに引き上げるだけです」と彼は言いました。「変革に関して私たちが行うことはすべて、食を中心とし、お客様に素晴らしい食事体験をお届けすることを保証します。」

レストラン内での肉のスライスは2年がかりの取り組みで、1日に数回行われる予定だ。

デリ・スライサーの導入は「デリ・サンドイッチをどのように向上させるか」における「自然な進歩」であり、「新たな一歩」だった、とサブウェイの料理・イノベーション担当上級副社長、シェフのポール・ファーブル氏はFOXビジネスに語った。

同社によると、米国のレストランにデリスライサーを装備し、フランチャイズ加盟者にプレゼントするには8,000万ドルの投資が必要だったという。設置には全体で約 9 か月かかりました。

サブウェイは「このオプションに関しては比較的早く返済できると期待している」とヘインズ氏は語った。

ヘインズ氏によると、カナダの同チェーンのレストランでは「年末には」スライサーが導入される予定で、「おそらく他の市場でも同様にスライサーを導入することになるだろう」とも述べた。

サブウェイによると、新しい「デリ・ヒーローズ」サンドイッチはタイタン・ターキー、グランド・スラム・ハム、ガーリック・ロースト・ビーフ、ザ・ビーストという名前で、いずれも従来の2倍の量のチーズが入っているという。

サブウェイによると、ザ・ビーストにはペパロニ、サラミ、七面鳥、ハム、ローストビーフが含まれており、その量は合計0.5ポンドに達するという。一方、新しい七面鳥とハムのサンドイッチには、通常のものと比べて肉が3分の1追加されている。

ファーブル氏はFOXビジネスに対し、七面鳥は「非常に定番」であり、サブウェイの「クラシックな七面鳥は当社で一番売れているサンドイッチ」であると指摘し、タイタン・ターキーが4つの中で「最も優れたパフォーマンスを発揮する」と考えていると語った。

「眠っている人のうちの1人は野獣だ」と彼は付け加えた。「人々が5つの肉に引き寄せられることをテストで確認した。彼らはそれに多くの価値を見出しており、素晴らしい味わいのサブウェイなので、これは私たちを少し驚かせたと思います。」

サブウェイはまた水曜日、スライスしたてのデリミートに関連した大規模なプレゼント企画を発表し、リリースの中で「全国の参加レストランで6インチのデリ・ヒーローズ・サブウェイを最大100万個まで無料で提供する」と発表した。現地時間7月11日午前10時。

同社の刷新への取り組みは2021年に遡り、同年は原材料に一連の更新を実施し、デジタル注文に変更を加えた。 1 年後には、当時 12 サンドイッチの「サブウェイシリーズ」が発表されました。

サブウェイはまた、フランチャイズ加盟者と協力して、米国の店舗を刷新しようとしている。これまでに北米で 10,000 軒以上が改修を受けています。

このサンドイッチチェーンの世界的な店舗数は約 37,000 で、米国内の約 20,000 店舗に加えて、米国以外の数千の店舗も含まれています。ファストカジュアルレストランの分野では、マクドナルド、チポトレ、ヤムブランド傘下のKFC、タコベルなどの老舗企業に加え、新規参入したカヴァなどとの競争が熾烈を極めている。