アーミッシュ キッチン: 鹿ジャーキーとスナックスティックで大忙し

3月初日の今日はよく晴れた日です。 穏やかな2月でしたが、3月は雪で埋め合わせてくれるのかなと思っています。 昼前からすでに気温は40度半ば。

あまりにも多くの仕事が待っているので、座ってこのコラムを書くのが大変です。 昨夜は午後９時半まで鹿ジャーキーとスナックスティックを数回に分けて混ぜ合わせました。 スナックスティックをケーシングに詰めるのにとても時間がかかりました。 そしてもちろん、急いでいるときに何か問題が発生します。詰め物が機能しなくなり、他の詰め物にはスナックスティック用のチューブサイズがなかったため、残りのスナックスティックには子供サイズのケーシングを使用することになりました。

25ポンドのスナックスティックを混ぜ合わせたので、喫煙者がすぐに食べられるようになりました。 10 トレイの脱水機に入れるジャーキーはまだ 44 ポンドあるので、すべてを行うには時間と数日がかかります。 そのジャーキーのうち14ポンドはダスティンとロレッタのものです。 これでこの冬の鹿肉は終わりです。 牛肉を冷やすのに一週間寒くなるまで、私たちは牛肉を解体するのを待っています。 全部終わって冷凍庫に入れておくと、なんとホッとすることでしょう。 そして、そのすべてを今後 1 年間行うことができるのは何という祝福でしょう。

すべての皿とスライサー、スタッファー、グラインダーを洗いましたが、どれも時間がかかります。 仕事が遅くなり、寝るのが遅くなったので、子供たちとジョーが仕事に出かけた後、私は昼寝の準備をしました。

それから私は、教会地区の年配の男性、クリスの見学に持っていくデザートを作りました。 クリスと妻のケイティは、この冬すでにしばらくフロリダ州パインクラフトに滞在していました。 クリスはフロリダ滞在中に脳卒中を起こし、その後フロリダで亡くなった。

私たちの教会のメンバーは今夜夕食をとり、人々が見学/訪問中に歩き回る中、家族のために歌を歌います。 愛する人を亡くしたときに、教会、家族、友人のサポートがあるのはとてもうれしいことです。

孫のデンゼルを抱きながら書いています。 来週で生後8か月になります。 彼は確かに私たちの日々にたくさんの太陽をもたらしてくれます。 彼は私のペンの動きに驚いていますが、私の編集者は私の乱雑な文章の結果を目にするでしょう。

これはさらに遅くなり、デンゼルは眠っています。 彼はペンをただ見ているだけで黙っていたわけではありません。手でペンを動かすべきだと決心しました。

今夜出発する前に、ロレッタの処方箋を取りに町に行かなければなりません。 彼女は今でも抗凝血剤の注射を毎日必要としていますが、もう注射は受けられません。 ダスティンは 45 分離れた場所で建設の仕事をしており、今夜の内見に行く前に処方箋をもらいに行くには帰宅が間に合わないそうです。

義理の息子のアービンは、しばらく続いていた咳のために医者に行き、ようやく症状が楽になりました。 彼は気管支炎を患っているため、医師は抗生物質と吸入器を処方し、それが効果があるようです。

今週、ヴェレナ姉妹はエマ姉妹の家に滞在します。 彼女も咳と闘っている。 エマは優秀な看護師で、ヴェレナはだいぶ良くなってきているようです。 今日の議題はたくさんあるので、これで終了します。 残念ながら、私の仕事は逃げません。 あはは！

バタースコッチパイのレシピを紹介します。 アモス兄弟はいつもバタースコッチパイが大好きでした。 親愛なる兄弟よ、安らかに眠ってください。

すべての人に神の祝福がありますように！

バタースコッチパイバター 1/2 カップ ブラウンシュガー 2 1/2 カップ 水 1 パイント ソーダ 小さじ 1/4 牛乳 3 パイント クックタイプ透明ゼリー 大さじ 6 (少し山盛り) バニラ 小さじ 1 塩 小さじ 1/2 あらかじめ焼いた 9 インチのパイ生地 3 枚 バターと砂糖を一緒に焼き色をつけます鍋。 次に、水を1パイント加え、砂糖の塊がすべて溶けるまで煮ます。 ソーダを加えてから、2 1/2 パイントのミルクを加えます。 この混合物を1カップ取り、透明なジェルと混ぜます。 残りの混合物を沸騰させ、残りの牛乳と一緒に透明なゼリー混合物を加えます。 火から下ろし、塩とバニラを加えます。 パイ生地に注ぎ、冷まします。 9インチのパイを3つ作ります。

『ロヴィナのアーミッシュ・キッチン』は、オールド・オーダー・アーミッシュの作家、料理人、妻、そして8人の子供の母親であるロヴィナ・アイヒャーによって書かれています。 彼女の最新の料理本『Amish Family Recipes』は、書籍が販売されている場所であればどこでも入手できます。 読者は、Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 のEicher に手紙を書くことができます (返信用に切手を貼った返信用封筒を同封してください)。 または [email protected] に電子メールを送信すると、メッセージが彼女に渡されて読んでもらえます。 彼女は電子メールに個人的には応答しません。